ham nog goed is om te eten en bieden deskundig advies over het kopen en bewaren van gedroogd vlees om bederf te voorkomen.
Wat is die regenboogglans op ham?
De regenboogachtige glans op ham wordt iridescentie genoemd. Dit effect treedt op wanneer de oppervlaktestructuur van het vlees licht onder verschillende hoeken weerkaatst, waardoor een spectrum aan kleuren ontstaat. Dit effect is vergelijkbaar met de regenboog op een zeepbel of het oppervlak van een dvd. De precieze rangschikking van spiervezels en vet, evenals de invalshoek van het licht, dragen bij aan
