licht opgesplitst in zijn spectrale kleuren, net zoals een prisma wit licht splitst in de kleuren van een regenboog.
Ook de manier waarop het vlees gesneden wordt, speelt een belangrijke rol. Bij zeer dun gesneden vlees wordt de lichtbreking versterkt door de uniforme rangschikking en oriëntatie van de spiervezels, waardoor het iriserende effect sterker wordt. Daarom vertonen dunnere plakken vleeswaren vaker deze kleurrijke glans.
Wanneer een regenboogglans volkomen normaal is:
De regenboogglans op ham wordt over het algemeen als normaal en onschadelijk beschouwd. Dit geldt met name als de ham
