goed bewaard is en nog niet over de houdbaarheidsdatum heen is. De glans is een natuurlijk kenmerk van het vlees en heeft geen invloed op de smaak of de voedingswaarde.
Zolang de ham geen tekenen van bederf vertoont, zoals een onaangename geur of een slijmerige consistentie, is er geen reden tot bezorgdheid. Veel consumenten beschouwen deze glans juist als een teken van hoogwaardig, vakkundig gesneden vlees.
Visuele waarschuwingssignalen voor bedorven ham:
Hoewel een iriserende glans niet per se een teken van bederf is, zijn er andere visuele indicatoren die wijzen
