op bedorven ham. Verkleuring, zoals een groene, grijze of bruinachtige tint, is een duidelijke aanwijzing dat het vlees niet meer geschikt is voor consumptie. Schimmelvorming, die zich manifesteert als pluizige plekken of vlekken, is een ander duidelijk teken van bederf.
Een te glanzend of slijmerig oppervlak van de ham kan ook wijzen op bacteriegroei. In dergelijke gevallen is het raadzaam het vlees uit voorzorg weg te gooien.
Geur- en tasttest:
Naast het uiterlijk zijn geur en tastzin waardevolle hulpmiddelen om de versheid van ham te bepalen. Verse ham hoort een
